La guasacaca es una salsa de la gastronomía venezolana elaborada principalmente con aguacate, pero que se puede elaborar con otros ingredientes. Esta preparación se usa como acompañante para carnes a la parrilla, pollo asado, empanadas, tequeños y pasapalos.
Una variante de esta preparación venezolana consiste en utilizar como ingrediente protagonista, el mango verde, es decir, el mango que no ha madurado, el cual se caracteriza por una textura firme, pulpa crujiente y un sabor intensamente ácido y astringente.
Aunque generalmente se utiliza en ensaladas, encurtidos y cortado con aderezos (sal, limón o adobo), también es muy usado en salsas. Aprende a realizar una guasacaca de mango verde siguiendo al pie de la letra la receta que te compartimos.
¿Qué necesitas para elaborar una guasacaca de mango verde?
Ingredientes
- Mangos verdes pintones grandes (2)
- Ajíes dulces (5)
- Cebolla blanca (1/2)
- Perejil (ramillete)
- Mayonesa (3 cucharadas)
- Vinagre blanco (chorro)
- Agua (1/2 taza)
- Pimienta (pizca)
- Comino (pizca)
- Sal (al gusto)
Preparación
1. Lavar y pelar los mangos. Separar toda la carne de la semilla.
2. Picar los ajíes, quitarles todas las semillas y lavarlos con agua. Picarlos en pedazos medianos.
3. Pelar, lavar y picar la 1/2 cebolla blanca en pedazos medianos.
4. Lavar bien el perejil.
5. En una licuadora, echar el mango, la cebolla, los ajíes, el perejil con la 1/2 taza de agua y el chorro de vinagre al gusto.
6. Una vez que todos los ingredientes estén bien licuados. Echar la mayonesa, la pizca de pimienta, comino y la sal al gusto.
7. Mezclar todos los ingredientes y corroborar sabor. La cantidad de condimentos va depender del gusto de la persona.
8. Una vez listo, verter en un recipiente preferiblemente de vidrio y con tapa, para conservar la salsa o guasacaca de mango verde por más tiempo.
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