El inicio de la semana amerita un menú fresco, ligero, que nutra y brinde energía. Qué mejor que una ensalada que reúna tres ingredientes de altísimo valor nutricional.
Ensalada de aguacate, garbanzos y nueces
El aguacate aportará grasas monoinsaturadas saludables que el cuerpo quema de forma eficiente para obtener energía sostenida, además de una gran cantidad de potasio y fibra que ayudan a evitar la fatiga y regulan la absorción de nutrientes.
Las nueces son una fuente de calorías de buena calidad, ricas en ácidos grasos omega-3, magnesio y proteínas vegetales. El magnesio es clave para la producción de energía celular y para prevenir el cansancio muscular.
Los garbanzos combinan carbohidratos complejos de absorción lenta con proteína vegetal y hierro. Esto proporciona un flujo constante de glucosa a la sangre (evitando bajones bruscos de energía) y apoya la oxigenación celular.
Ingredientes:
(Receta para 2 personas).
200 Grs. de garbanzos.
½ aguacate maduro.
50 Grs. de nueces.
2 dientes de ajo.
¼ cebolla.
¼ pimentón.
Sal y paprika al gusto.
Preparación:
1. Colocar los garbanzos en remojo unas 12 horas antes de uso. Luego, cocinar con sal, el pimentón, los ajos machacados y la cebolla. En caso de cocer en olla a presión, dejar un estimado de 25 minutos a partir del comienzo del hervor. Al estar cocidos, colar y reservar.
2. Tomar medio aguacate, retirar la cáscara y cortar en cuadros de 1 Cm. de grosor aproximadamente.
3. Moler parcialmente las nueces. Sería ideal tostarlas para darles un toque crujiente.
4. Unir todos los ingredientes, salpimentar con la sal y la paprika al gusto.
Esta refrescante ensalada puede acompañar a una proteína (carne, pollo, pescado) y una ración de carbohidrato complejo (arroz integral, papas, batatas).
¡A disfrutarla!
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