Entre los postres más populares de Venezuela se encuentra el quesillo. Esta es una preparación de textura firme y sabor irresistible, que combina leche condensada, azúcar y huevos. Aunque existen otras variantes que le aportan sabor, color y textura a la preparación.
Cabe acotar que, para elaborar este postre no solo basta con mezclar los ingredientes, sino que la clave está en dominar el arte del caramelo y el tiempo de cocción exacto.
Si quieres probar una versión para celebrar Halloween, te compartimos una receta en la que se utiliza como ingrediente sorpresa la auyama o calabaza, la cual le otorga el color naranja característico de esta hortaliza.
¿Qué necesitas para hacer un quesillo de auyama?
Ingredientes
- Auyama cocida (600 g)
- Leche condensada (1 lata) y leche líquida (3 tazas)
- Azúcar para el caramelo (5 cucharadas)
- Agua (6 cucharadas)
- Huevos (5)
- Pan rallado (3/4 taza)
- Esencia de vainilla (2 cucharadas)
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En una ollita, agregar el azúcar, el agua y poner a calentar a fuego medio. Dejar que tome un color dorado para hacer el caramelo del quesillo.
3. Verter el caramelo en el molde y cubrir todas las partes del recipiente. También se puede realizar el caramelo desde el inicio en el molde principal para luego no tener que manipularlo y pasar a otro recipiente.
4. Colocar la auyama cocida en la licuadora junto a la leche condensada, la leche, los huevos batidos, el pan rallado y la esencia de vainilla; y licuar bien.
5. Verter la mezcla resultante en el molde con el caramelo y tapar. En caso de no tener tapa, puedes cubrir con papel de aluminio y cocinar en baño María durante una hora y 15 minutos.
6. Pasado el tiempo, introducir un cuchillo, si el quesillo está listo debe salir limpio. Se deja reposas y servir cuando esté frío.
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