Otra de las semillas que está ganando muchos adeptos es la chía. Y ello se debe a su alto valor nutricional, versatilidad y facilidad de preparación.
En cuanto al primer y más importante punto, su calidad alimenticia, la Academia Española de Nutrición y Dietética difunde que, en términos de energía, proporciona alrededor de 490 kilocalorías por cada 100 gramos, en grasas: 30-35 gramos por cada 100 Grs. (del tipo ácidos grasos esenciales omega-3 -17-20 Grs.-; y proteínas: 16-20 gramos por cada 100, este último dato sumamente beneficioso pues brinda un buen número en lo relativo a complementar el requerimiento nutricional diario de macronutrientes.
Destaca también por la cantidad de fibra (34 gramos por cada 100 gramos), los minerales que contiene (calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y potasio) y de aminoácidos (quercetina, el ácido cafeíco, son algunos). Toda esta composición contribuye a que brinde un aporte excelente en la conservación de la salud en los órdenes cardiovascular, digestivo, óseo y muscular; así como coadyuvar en el control de la inflamación, el estrés oxidativo, la prevención de la diabetes y el control del hambre.
La bloguera y cocinera profesional española Laura Sacristán, presenta en su sitio Web la siguiente opción para preparar esta sencilla pero alimenticia receta de esta planta, familiar de la menta y la salvia:
Pudín de Chía:
Ingredientes:
- 3 o 4 cucharadas de semillas de chía.
- 1 taza (250 ml) de leche (puede ser de almendras, coco, avena o leche de vaca).
- 1 cucharadita de miel, sirope de agave o estevia al gusto.
- 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo (opcional).
Preparación:
1. Mezclar: Coloca las semillas de chía, la leche, el endulzante y la vainilla o canela dentro de un vaso o frasco con tapa.
2. Revolver bien: Remover la mezcla con una cuchara o un batidor pequeño durante uno o dos minutos para evitar que se hagan grumos y las semillas se distribuyan bien.
3. Reposar: Tapar el recipiente y guardarlo en el refrigerador por lo menos de 3 a 4 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche para lograr una textura espesa y cremosa.
4. Servir: Al momento de comer, agregar frutas frescas, frutos secos o coco rallado por encima.
Esta sin duda, es una opción saciante, muy nutritiva y deliciosa para comenzar el día garantizando una buena cuota de energía…
¡A disfrutarlo!
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