El pastel es una de esas preparaciones dulces que acompaña la mayoría de las celebraciones, las meriendas y el final de las comidas.
Esa masa de harina y manteca, cocida al horno, como lo define el diccionario de la Legua española de la Real Academia Española, es uno de los alimentos dulces más consumidos y populares del mundo. Se estima que anualmente se consumen más de 11 millones de toneladas de pastel y productos de repostería industrial a nivel global. Es una industria masiva que mueve más de 127 mil millones de dólares del año, refiere la Inteligencia Artificial.
Si formas parte de estas estadísticas, porque amas comer tortas, te compartimos la receta para que aprendas a realizar un delicioso bizcocho en capas, específicamente un pastel de terciopelo negro, elaborado con chocolate alimentario negro y cacao en polvo.
¿Qué necesitas para elaborar el pastel de terciopelo?
Ingredientes
- Harina de trigo (2 1/2 tazas)
- Azúcar granulada (2 tazas)
- Cacaco en polvo negro sin azúcar (3/4 taza)
- Bicarbonato de sodio (2 cucharaditas)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Sal (1/2 cucharadita)
- Suero de leche (1 taza)
- Aceite vegetal (1/2 taza)
- Huevos grandes (2)
- Extracto de vainilla (1 cucharada)
- Café caliente (1taza)
- Colorante alimentario negro en gel (1 cucharadita)
- Mantequilla sin sal, blanda (1 taza)
- Azúcar glas (4 tazas)
- Queso crema, blando (8 onzas)
- Crema de leche (2 cucharadas)
- Virutas de chocolate para decorar
Preparación
1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y forrar dos moldes redondos de 23 cm con papel de horno.
2. En un bol grande, batir la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo negro, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
3. Agregar el suero de leche, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Verter lentamente el café caliente y revolver hasta que la masa esté brillante y bien integrada.
5. Agregar colorante alimentario negro en gel para obtener un color negro intenso tipo terciopelo.
6. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados.
7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Dejar enfriar los pasteles por completo antes de glasearlos.
9. En un bol grande, batir la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
10. Agregar gradualmente el azúcar glas y continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave.
11. Agregar la crema de leche y mezclar hasta que el glaseado tenga una textura sedosa y fácil de untar.
12. Colocar una capa de bizcocho en un plato y cubrir con una generosa capa de glaseado.
13. Posteriormente, colocar la segunda capa de bizcocho y cubrir uniformemente por arriba y por los lados.
14. Decorar con virutas de chocolate para un acabado elegante.
15. Refrigerar ligeramente antes de cortar para obtener una textura de terciopelo.
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