La auyama, esa fruta utilizada como vegetal, es una opción alimenticia que está presente todo el año, y a excelente costo, en los anaqueles de los supermercados, lo cual la hace muy accesible.
Se trata de una apuesta que no falla: por su gran versatilidad puede ser utilizada en platos salados o dulces. Y por su alto valor y características nutricionales es muy valiosa para lograr una dieta saludable. Por ser muy baja en calorías y saciante es una alternativa muy ventajosa en regímenes alimenticios de mantenimiento o pérdida de peso.
Una joya alimenticia
Es rica en fibra y en las vitaminas A, B (ácido fólico), C y E. Contiene minerales como calcio, magnesio, potasio, zinc y hierro; nutrientes como el ácido linoleico, oleico, aspártico y palmítico y antioxidantes como las cumarinas, licopeno, aminoácidos y betacarotenos, este último pigmento natural que le da su característico color naranja.
Por su fácil digestión es recomendada como papilla para bebés y personas convalescientes o con problemas estomacales.
Entre sus versiones saladas destacan la crema, el puré y la auyama asada. Hoy se sugiere incluirla en el menú a través de una receta de muy fácil preparación, que se presenta seguidamente:
Auyama al horno:
1. Cortar el equivalente a 1 Kg. de auyama en trozos de tamaño mediano. Retirarles la cáscara y colocarlos esparcidos en un refractario.
2. Aderezar al gusto de forma generosa y añadir dientes de ajo enteros.
3. Rociar con una buena cantidad de aceite de oliva extra virgen.
4. Pinchar los trozos con un tenedor para propiciar un horneado parejo.
5. Luego de haber precalentado el horno, llevar el refractario con calor abajo durante 30 minutos. Al cabo de este tiempo, chequear el nivel de cocción y si es el deseado, colocar calor arriba por un estimado de 10 minutos para lograr un efecto gratinado.
Puede servirse como carbohidrato y acompañar a una fuente proteica como un filete de pescado o incluso sardinas. Esta podría ser una excelente elección para cenar.
¡A disfrutar este sano manjar!
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