2001online.com | Mónica Silva Cárdenas
El Strudel de manzana o Apfelstrudel es originario de Austria, y lo caracteriza su masa fina estirada con las manos –utilizada anteriormente para la preparación de baklava, postre elaborado con alibar y nuez-, rellena de manzana picada, pasas y se aromatiza con canela molida.
Lo popularizó María Teresa de Austria y Borbón, convirtiéndolo en uno de los postres de la nobleza
Pero si de gustos se trata, podemos hacer un falso strudel de manzana relleno de chayota que no tendrá nada que envidiarle a la fruta.
Ingredientes para el strudel (4 personas)
- 85 g de mozzarella.
- 14 g de queso crema.
- 1 huevo.
- 45 g de harina de almendra.
- 1/2 cdta de levadura en polvo.
- 1/4 cdta de sal.
- 10 gotas de estevia líquida.
- 4 gotas de esencia de vainilla.
- 175 g de compota de chayota.
Ingredientes para la compota
- 1 chayota.
- 40 g de mantequilla.
- 2 cdas de zumo de limón.
- 60 gr de endulzante.
- 3 cdas de canela en polvo.
- 1/2 cdta de nuez moscada.
- 1/2 cdta de sal.
- 2 tazas de agua.
- De ½ a 1/4 de cdta de xantana.
Preparación del strudel
– Mezcla en un bowl todos los ingrediente secos.
– Calienta en el microondas por un minuto los dos tipos de queso, mezclalos bien y vuelve a poner al microondas por 45 segundos más.
– Bate el huevo y añádele las gotas de estevia y escencia de vainilla.
– Une los ingrediente secos con los quesos derretidos e incorpora parte del huevo batido y amasa bien.
– Sobre una lamina de papel vegetal estira la masa dándole forma circular.
– Añade en el centro del circulo la compota de chayota y dobla los bordes hacia la mezcla hasta formar tu strudel.
– Barniza la superficie de la masa con el restantedel huevo batido.ç
– Hornea por 20 minutos a 180º C o hasta que esté dorada.
– Sirve caliente acopañado de helado o crema batida.
Preparación de la compota
– Pica en cuadros las chayotas sin piel y sofríe en la mantequilla.
– Incorpora el resto de los ingredienres (a excepción de la xantana) y cuando empiece a hervir baja el fuego y cocinalo por 25 minutos o hasta que esté blando.
– Transcurridos 23 minutos de cocción, agrega la xantana poco a poco para evitar que se hagan grumos.
2020-07-22
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