La natilla es un postre muy famoso en la gastronomía española. Se cree que las natillas tienen su origen en los conventos de Europa; pues la sencillez en su elaboración y el reducido costo de sus ingredientes, lo hacían un plato idóneo para los conventos.
Existe otra creencia en que su origen se remonta a la época del Renacimiento en la repostería francesa. Independientemente de cuál sea su origen, te ofrecemos la receta para que lo elabores y deleites a tus seres queridos.
Ingredientes
– 8 cucharadas de azúcar
– 40 g de maicena
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 ½ litro de leche entera
– 8 yemas de huevos
– La cascara de un limón
– 1 ramita de canela
– 1 vaina de vainilla
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Preparación
1. Preparar todos los ingredientes en una superficie limpia.
2. Lavar muy bien el limón y pelar de manera fina, sin mucho blanco para que no se amargue el postre. Abrir la vainilla, sacar las semillas y reservar.
3. Separar un vaso de leche y reservar. Calentar el resto de la leche a fuego medio, y cuando esté a punto de ebullición bajar la temperatura y retirar del fuego.
4. Añadir las semillas de vainilla, la piel del limón y la canela. Dejar en reposo por 10 minutos.
5. Tibiar la leche del vaso, mezclar la maicena y batir hasta que no queden grumos. Separar las yemas de las claras de los huevos.
6. Colocar las yemas en un bol y batir con el azúcar hasta que espumee. Añadir el vaso de leche con la maicena y batir hasta que no queden grumos. Debe quedar una masa homogénea. Reservar.
7. Colocar la leche en la cocina a media ebullición.
8. Agregar poco a poco la crema del paso 6. El secreto está en no dejar de remover para el mismo lado para que no se queme o se pegue.
9. Mover constantemente para evitar los grumos y además espese. No debe hervir.
10. Elegir los recipientes donde las vas a servir y verter las natillas a través de un colador por si han quedado algunos grumos.
11. Para evitar que se formen costras, tapar con fil transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después guardar en la nevera hasta servir.
Tips
- La maicena puede ser un ingrediente opcional que ayuda a conseguir una consistencia más líquida o más espesa del postre.
- Decorar con galletas, canela en polvo o fresas.
2021-04-09
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