La ensalada es un plato que combina hortalizas, verduras y generalmente un aderezo con sal, aceite vegetal, vinagre, entre otros ingredientes. Esta preparación puede incluso combinarse con proteínas según los gustos del comensal.
En el caso de la famosa ensalada César, muchas son las variables que se le han ido sumando al momento de prepararla, según el lugar del mundo en el que se consuma. Sin embargo, sigue siendo una preparación rica en vitaminas y minerales gracias a la lechuga romana, principal ingrediente de este plato, la cual aporta vitamina A, K y ácido fólico. Además, su aderezo elaborado con aceite de oliva proporciona grasas saludables que favorecen la salud del corazón.
¿Quieres aprovechar estos beneficios? Te compartimos la receta de Directo a Paladar, para que realices cuando lo desees, una ensalada César de brócoli.
Ingredientes para elaborar ensalada César de brócoli
- Brócoli (1)
- Lechuga romana (1)
- Ajo (1 diente)
- Anchoas (2)
- Zumo de limón y su ralladura (50 ml)
- Vinagre de manzana (10 ml)
- Mostaza ()
- Mayonesa o yogur griego natural (30 ml)
- Queso parmesano (cantidad necesaria)
- Picos o crutones integrales (cantidad necesaria)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Cortar los arbolitos del brócoli para que queden en unidades pequeñas, procurando que todos tengan el mismo tamaño.
2. Lavar muy bien el brócoli y escurrir con suavidad.
3. Cocinar entre 2 y 3 minutos el brócoli en agua hirviendo. Luego, enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas para romper la textura de verdura cruda, pero cuidando que queden firme y algo crujiente.
4. Machacar con un mortero o picar las anchoas con el diente de ajo hasta tener una pasta.
5. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o yogur, y batir con un tenedor o con mini varillas.
6. Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.
7. Añadir un poco de queso parmesano y mezclar bien.
8. En un bol amplio, combinar el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada.
9. Incorporar la salsa y remover.
10. Finalmente, agregar ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto, junto con los crutones integrales; justo al momento de servir la ensalada.
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