201Online|Mery Alzualde
Puedes tener plantas aromáticas en un pequeño huerto y cultivarlas o secas para condimentar tus preparaciones
Laurel
Como un condimento para guisos, asados, sopas, paté y pescado escalfado. Retírelo antes de servir. Las hojas del laurel se pueden usar frescas o secas, pero tienen un sabor más intenso las secas.
Cilantro
Con ajo, acompaña bien el pescado, y es interesante con calabacín, coliflor y célery. Use las semillas para mejorar el sabor de curries y ensaladas de tomate. Rocíelo sobre cremas, estofados, ensaladas y salsas.
Romero
Es un hierba que da a los guisos y asados un agradable sabor y olor a campo. Es ideal para aromatizar aceites y vinagres. Añádalo a los platos de carne, especialmente de cordero y de cerdo. Úselo para darle sabor a las papas cocidas y preparar hierbas para los vegetales.
Orégano
Su inconfundible sabor va bien con tomate, queso fresco o mozzarella. Añádalo a las pizzas, y, en general, a los platos con tomate, huevo y queso. Frótelo sobre la carne asada, pero evítelo en los pescados.
Albahaca
Muy sabrosa en combinación con ajo, sirve para condimentar tomates y en la famosa salsa pesto para acompañar pastas; pero igualmente con ensaladas, huevo, hongos y aves. Tiene hojas grandes y tiernas que se estropean con facilidad y huelen suavemente a clavo. Se debe recoger tierna y comerla cruda o apenas cocida, porque pierde mucho aroma.
Hierbabuena
Dado que desprende un fresco aroma y acompaña perfectamente cualquier postre (frutas, helados, tartaletas…), ponga algunas hojas en las copas o vasos. Ideales para salsa, vinagretas y almíbares. Añádala, rociada, sobre papas, arvejas, bebidas y panqués.
Toronjil
Se usa para aliños de ensaladas; En todos los platos en los que interviene el jugo de limón. A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderían mucho aroma. Las hojitas tiernas y enteras de toronjil son muy ricas acompañando postres, ensaladas de frutas y licores.
2020-09-20
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