2001online.com | Yamileth Niño
Si quiere conservar todas las propiedades nutricionales de las espinacas, no las hierbas; si lo hace, en el agua quedarán la mayor parte de las vitaminas y minerales que contienen.
Puede aprovecharlo todo; en realidad, lo único desechable son los tallos muy grandes. Esta es una buena opción: córtelas un poco, y colóquelas en una sartén o una olla amplia con únicamente el agua que queda tras haberlas lavado y remuévelas con una espátula de madera. Cocinar de esta forma un kilo de espinacas, sólo le llevará alrededor de diez minutos y prácticamente no perderé sus propiedades ni su sabor. Una manera de prepararlas sencillas, es rehogadas con un poco de aceite de oliva, papas y ajo. No olvide seleccionar aquellas que presenten un color verde, brillante y uniforme al momento de comprarlas. Las hojas han de tener un aspecto fresco y tierno.
Se sabe que además de deliciosas, son un buen auxilio contra del cáncer, gracias a su alto contenido -lo mismo que el perejil, la mostaza y el brócoli- de histidina, sustancia que evita que las células del cuerpo se modifiquen convirtiéndose en cancerosas. Y si a eso sumamos que también es rica en beta carotenos -al igual que otras verduras de hojas color verde oscuro- coadyuva a reducir los riesgos de cáncer de pulmón y es un efectivo agente antienvejecimiento. Eso, sin contar, con que su consumo también resulta beneficioso para quienes padecen diabetes mellitus. Todo eso nos lleva a concluir que es conveniente incluirla más a menudo en nuestra dieta.
Compartimos este video de cómo limpiar las espinacas:
2020-10-29
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