La gastronomía navideña adopta un matiz distintivo con la hallaca de mariscos, una tradición que ha ganado terreno en la región. Esta variante sustituye las carnes terrestres por un guiso elaborado con camarones, calamares, pulpo, pepitonas, cazón o pescado blanco, todas las proteínas antes mencionadas concentran el precio de: 44 dólares.
En consecuencia, la elaboración de la hallaca representa el ritual social y gastronómico por excelencia en las familias venezolanas. Sin embargo, el armado exige un esfuerzo financiero significativo en los hogares. Entre los mercados populares y los muelles pesqueros de La Guaira, los presupuestos oscilan considerablemente según los ingredientes seleccionados, la proteína principal y el toque regional que le de cada familia.
Por lo tanto, preparar un guiso para aproximadamente 50 hallacas en el litoral central con carne de res, cerdo y pollo requiere mínimo de 200 dólares, debido a que el precio de las tres proteínas por kilo se encuentra alrededor de $ 23. A estos montos se suman los "adornos" y condimentos, las alcaparras, pasas, aceitunas rellenas o enteras, cebollín, perejil, cebolla, pimentón, cilantro, ají dulce promedian los 33 dólares.
Asimismo, la harina de maíz, hojas para hallacas, aceite vegetal y onoto suman un total aproximado de: 10 dólares. Cabe destacar, que comúnmente las personas mínimo deben adquirir tres kilos de harina, un litro de aceite, dos kilos de hojas y 250 gramos de onoto para preparar dicha cantidad de hallacas.
Economía guaireña de cara a diciembre
El doblete sísmico impactó severamente el bolsillo de los habitantes, quienes aun se encuentran en proceso de recuperación financiera, por ende, tienen poca esperanza de poder preparar el plato navideño tradicional.
“Ahorita lo menos que uno piensa es en navidad, esta situación que vivimos todos estamos tristes, sin casa, sin familiares y sin dinero, no creo que prepare hallacas este año”, expresó Carmen Rodríguez.
Es propicio acotar que aún continúa la remoción de escombros en las zonas afectadas: Playa Grande, Caribe y Tanaguarena. Además, la labor de búsqueda de cuerpos con las maquinarias correspondientes.
En definitiva, hasta el momento el panorama decembrino para el guaireño complejo, entre quienes lo perdieron todo y quienes se mantienen de pie con sus actividades de rutina, las cuales han retomado paulatinamente.
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