¿Te has preguntado cuánto tiempo puedes guardar de forma segura esa porción de arroz o pasta cocida en la nevera? La nutricionista Blanca García aclara esta duda señalando qué alimentos no deben durar mas de 48 horas refrigerados.
El refrigerador es un aliado en la cocina por sus beneficios a la hora de extender la vida útil de los alimentos. Sin embargo, en algunos casos pueden llegar a convertirse en tóxicos con solo horas pasadas.
Alimentos cocidos bajo la lupa
García especificó algunos factores que influyen en el deterioro de los alimentos, dio ejemplos comunes de alimentos cocidos que entran en esta categoría, incluyendo:
- Lentejas, puré de papa, salsa casera, sopa de tomate.
- Huevos de aves, arroz y pastas cocidas.
- Pescados, sopas de carnes y pollos, pollos asados y guisos de carne.
Alimentos listos para comer como ensaladas o jugos no pasteurizados porque no necesitan tratamiento térmico para consumirlos.
La nutricionista enfatizó que estos alimentos aunque refrigerados, pueden desarrollar bacterias dañinas que no alteran su apariencia, olor o sabor, lo que aumenta el riesgo a intoxicación si se consumen después de dos días.
¿Qué dicen otros expertos sobre el tiempo de refrigeración de alimentos?
Expertos en microbiología y seguridad alimentaria coinciden en que los alimentos cocidos deben consumirse dentro de los 3-4 días posteriores a su preparación, si se mantienen refrigerados a temperaturas por debajo de 4°C o 40°F
Algunos incluso sugieren un limite de 2-3 días para alimentos particularmente susceptibles al crecimiento bacteriano como las carnes cocidas y guisos. Así mismo hay que dejar enfrías estos alimentos antes de refrigerarlos ya que guardarlos calientes puede tener efectos adversos para la salud.
Consejos para una refrigeración segura
Para minimizar el riesgo de contaminación e intoxicación, Blanca García recomienda:
- Dejar enfriar a temperatura ambiente por al menos 2 horas.
- Almacenar en recipientes térmicos
- No sobrecargar el refrigerador
- Etiquetar los recipientes con la fecha de cocción.
Seguir estas recomendaciones de García y otros expertos puede ayudar a aumentar las probabilidades de alargar la vida útil del alimento para no favorecer el crecimiento bacteriano de los alimentos.
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