Como pasapalos, entrada o complemento de un plato, los calamares fritos son una preparación típica de distintas gastronomías del mundo, que consiste en cortar este alimento en tiras o aros, se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite.
¿Quieres prepararlos en casa? Te compartimos la receta y un truco para que queden super crujientes como los elaborados por los mejores chefs del mundo.
¿Qué necesitas para elaborar calamares fritos?
Ingredientes
- Calamar fresco (800 g)
- Cerveza
- Harina de garbanzo (cantidad necesaria)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Sal (al gusto)
Preparación
1. Limpiar bien los calamares. Retirar tripas, piel, pico y otros restos. Elimina la punta final para evitar que acumule aire y cortar el cuerpo en rodajas o en tiras, según te apetezca.
2. Lavar ligeramente y secar muy bien con papel de cocina para que no salte el aceite.
3. Remojar los calamares en la cerveza que hayas elegido durante 15 minutos, para darle tiempo a actuar. Si quieres un marinado más intenso, puedes dejar los calamares una hora en la nevera.
4. Transcurrido el tiempo, escurrir bien los calamares y pasar por la harina de garbanzo, lo que hará que se forme una capa más aireada.
5. Agregar sal al gusto.
6. Calentar abundante aceite en una sartén sin que llegue a humear y freír los calamares hasta que estén dorados. Hazlo por tandas a fin de que no baje la temperatura del aceite y la cocción sea uniforme. Te llevará entre 1 y 2 minutos que queden tiernos por dentro y crujientes por fuera.
7. Una vez que tengas los calamares fritos a tu gusto, servir con ensalada, una crema de verduras, un gazpacho fresquito, o solos, según lo prefieras.
Truco
Colocar los camarones en cerveza y luego rebozar con harina de garbanzos le aporta una fina capa al alimento que ayuda a crear una superficie crujiente, se cocine bien por dentro y lo mejor es que absorben menos aceite.
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