Cuando llegan los dias de descanso, pocas cosas resultan tan reconfortantes como un postre fresco, cremoso y con frutas de estación. El cheesecake de durazno sin horno reúne todas esas características: combina una base crujiente, un relleno suave y una cobertura frutal, dando como resultado una tarta dulce, ligera y muy fácil de preparar.
Es perfecto para el verano o para cuando quieres algo dulce sin complicarte. Además, su presentación en capas lo vuelve vistoso, y lo mejor de todo: no hay que encender el horno.
La receta deja espacio para variaciones: puedes usar gelatina para lograr una textura más firme, o incluso sustituir los duraznos por otras frutas de estación si lo deseas.
Cheesecake de durazno
Ingredientes
200 g de galletas tipo María o de vainilla
80 g de manteca derretida
400 g de queso crema
200 ml de crema de leche
100 g de azúcar impalpable
7 g de gelatina sin sabor ( opcional)
1 lata de duraznos en almíbar
2 cucharadas del almíbar de los duraznos
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Tritura las galletas hasta convertirlas en un polvo fino y mézclalas con la manteca derretida.
- Con esa mezcla, presiona bien sobre la base de un molde desmontable, formando una base uniforme.
- Lleva el molde al refrigerador por unos 10 minutos.
- En un bol aparte, bate el queso crema con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr una mezcla homogénea.
- Si decides usar la gelatina, hidrátala en unas cucharadas de agua fría, déjala reposar, y luego disuélvela en el microondas. Dejá que enfríe un poco.
- Monta la crema de leche hasta que esté firme y aireada.
- Incorpórala con suavidad a la mezcla de queso crema. Si añadiste gelatina, este es el momento de integrarla.
- Corta los duraznos en dados pequeños. Reserva algunas láminas para la decoración. Mézclalos con cuidado en la crema.
- Vuelca la mezcla sobre la base de galletas, alisa la superficie y lleva la preparación a la nevera por al menos 2 horas, hasta que la tarta tome consistencia.
- Antes de servir, decora con las láminas de durazno reservadas y, si quieres un acabado brillante, pincela con un poco del almíbar de la lata.
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