Corazones de una hortaliza mediterránea: sabores distintos para picar o cenar

Incorporar la alcachofa en la cocina cotidiana es una forma sencilla de sumar bienestar y novedad al plato. Nativa de la región mediterránea, forma parte de esa dieta que guarda el mismo nombre y es altamente recomendada por su aporte a una vida longeva.

Esta planta destaca por su alto contenido de cinarina (que ayuda a la digestión y la producción de bilis) y de inulina, esta última, una fibra natural que favorece la digestión y cuida la microbiota intestinal. Además, aporta potasio, hierro y antioxidantes que protegen a las células del desgaste diario, todo con un aporte calórico mínimo.

Su sabor delicado la convierte en un acompañante o ingrediente principal ideal. A continuación, se presenta una receta propuesta por la Clínica Mayo, creada por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham, que aprovecha al máximo sus bondades y frescura, junto a otros alimentos de muy alta valía nutricional, como las espinacas, para ser preparados en pasos muy sencillos.

Alcachofas al hormo

Ingredientes:

450 g de corazones de alcachofa.

4 tazas de espinaca cruda, picada.

2 dientes de ajo, picados.

1 cucharadita de pimienta negra molida.

1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/3 cucharadita seco).

1 cucharada de perejil fresco picado muy menudo.

1 taza de frijoles blancos preparados sin sal, enjuagados y escurridos.

2 cucharadas de queso parmesano rallado.

1/2 taza de crema agria con bajo contenido de grasa.

Instrucciones:

1. Combinar los ingredientes en un bol para mezclar.

2. Pasar a un refractario y hornear a 175 °C durante 30 minutos.

3. Servir caliente, acompañando verduras crudas o galletas saladas integrales.

¡Y buen provecho!