El gazpacho es una sopa fría que se realiza con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.
Esta preparación es originaria de Andalucía, en el sur de España y cada 21 de julio se celebra el Día Mundial del Gazpacho con el objeto de destacar a un plato mediterráneo rico en vitaminas, hidratante y antioxidante.
¿Quieres probarlo? En la actualidad existen varias versiones modernas de esta preparación, y se realizan con frutas, te compartimos algunas recetas.
¿Con qué otro nombre se conoce al gazpacho?
Según refiere la Inteligencia Artificial, este plato no tiene otro nombre exacto, sin embargo, en el mundo de la gastronomía se asocia con términos afines como salmorejo, sopa fría, porra antequerana o ajoblanco, que son variantes de sopas frías españolas.
Gazpacho de melón
Ingredientes
- Melón (1/2)
- Ajo (1 diente sin el corazón)
- Cebolla (1/2)
- Pimiento verde pequeño (1)
- Pepino (1)
- Pan de molde (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
- Sal (al gusto)
- Pimienta blanca molida (al gusto)
Preparación
1. Lavar y pelar el pepino, la cebolleta y el pimiento.
2. Pelar el ajo.
3. En un vaso de batidora colocar todos los ingredientes y triturar bien.
4. Pasar la mezcla por un colador para quitar algún posible resto y rectificar de sal y pimienta blanca.
5. Es importante dejar enfriar. Servir con guarnición por encima o algunas hierbas aromáticas y listo.
Gazpacho de patilla o sandía
Ingredientes
- Patilla ya pelada y sin semillas (300 g)
- Tomates maduros (300 g)
- Pimiento verde (1)
- Pan bimbo o el de tu preferencia (1 rebanada)
- Ajo (1/2)
- Agua (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Vinagre de Módena, es mejor que el vinagre de vino ya que le aporta más dulzor (1 chorrito)
- Aceite de oliva virgen extra (50 ml)
Preparación
1. Pelar la patilla y quitar las semillas.
2. Pelar el ajo y quitar el germen para que no repita.
3. Lavar bien los tomates y pelar si lo prefieres. También se puede triturar todo y quitar el resto de pieles al pasar por un colador.
4. En un vaso de batidora o un robot de cocina poner todos los ingredientes junto con el aceite y el vinagre, agua fría para controlar el espesor y triturar muy bien.
5. Pasar por un colador fino para quitar el resto de pieles o semillas.
6. Rectificar la sal y meter en la nevera para que se enfríe. Otra opción es si se desea consumir en el momento, triturar junto a unos cuantos hielos.
Gazpacho de aceitunas negras
Ingredientes
- Tomates pera maduros (2 kilos)
- Aceituna negra Hojiblanca (200 g)
- Pimiento rojo (1)
- Ajo (1)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Vinagre (cantidad necesaria)
- Sal (al gusto)
Preparación
1. Lavar y picar los ingredientes.
Escurrimos las aceitunas y al ajo le quitamos el corazón, para que no repita.
2. En un vaso de batidora triturar todos los ingredientes, los tomates, el ajo, las aceitunas negras, el aceite, el vinagre y la sal.
3. Una vez batido, pasar por un colador para que quede un gazpacho más fino y fácil de beber.
4. Servir y si gustas acompañar de cebolla picada, pimiento verde y aceituna.
Tip
En este caso, no se ha utilizado ni pepino ni cebolla, ya que con estos ingredientes que vamos a usar queda un gazpacho riquísimo. Pero si quieres, puedes incorporarlos.
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