Esta verdura colorada es uno de esos alimentos nobles que nunca pasan de moda en la mesa diaria. Ya sea en una reconfortante crema o en el tradicional quesillo venezolano, provee de una alta concentración de betacarotenos -precursores de la vitamina A-, fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico, proteger la salud visual y cuidar la piel.
Además de este importante aporte, también es una fuente destacada de fibra dietética, lo que la convierte en una gran aliada para mejorar la digestión y mantener la saciedad por más tiempo. A esto se suma su riqueza en antioxidantes como la vitamina C y E, que combaten el estrés celular y previenen el envejecimiento prematuro de los tejidos.
Considerando que su adquisición es sumamente accesible, se presenta un modo de prepararla delicioso y saludable.
Puré de auyama
Ingredientes:
- 500 graos de auyama (sin piel y cortada en trozos).
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/4 de taza de leche o crema de leche.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hierbas aromáticas a gusto.
Pasos para preparar
1. Cocer la auyama: Poner los trozos de auyama en una olla con agua y sal. Hervir a fuego medio por 20 o 25 minutos, hasta que estén blandos al pincharlos con un tenedor.
2. Escurrir bien: Sacar la auyama y escurrirla muy bien para que el puré no quede aguado.
3. Triturar: Aplastarla con un tenedor o un pasapurés hasta que no queden grumos.
4. Integrar y servir: Añadir la mantequilla, la leche o crema, la sal y la pimienta. Mezclar todo a fuego bajo hasta que esté cálido y suave.
Acompañarlo de la fuente proteica a gusto del comensal. ¡Y buen provecho!
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