Cuando las personas cuentan con poco tiempo para el almuerzo suelen recurrir a la ensalada, no solo por su rapidez al momento de prepararla, sino que, además, no es necesario calentarla y lo mejor de todo es que es una comida completa en un solo plato.
Es decir, es un plato perfecto, porque aporta fibra, vitaminas y minerales que mejoran la digestión y ayudan a mantener la energía estable durante la tarde. También aportan antioxidantes, hidratan, refrescan y hasta producen saciedad, ayudando a sentirse más satisfechos por más tiempo, comparten los expertos de la Clínica Las Condes.
¿Quieres probar una opción de ensalada diferente a las típicas? Prepara en solo cinco minutos una ensalada arcoíris. Este es un plato fresco y nutritivo que combina verduras de distintos colores para aportar una gran variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Te compartimos una receta que servirá de base, pues según tus gustos, puedes agregar o sustituir los ingredientes.
¿Qué necesitas para elaborar un plato de ensalada arcoíris?
Ingredientes
- Pepinos (1)
- Rábanos (4)
- Pimentón (1)
- Zanahoria (1)
- Repollo morado (1/8)
- Mostaza de grano entero (1/2 cucharada)
- Aceite de oliva (1 cucharada)
- Sal (1/8 cucharadita)
- Zumo de limón (1/4)
Preparación
1. Lavar, pelar y cortar el pepino en juliana o rodajas. Colocar en un plato o bol donde preparará la ensalada.
2. Lavar, cortar y desechar los extremos de los rábanos. Cortar y colocar junto a los pepinos.
3. Lavar, cortar y desechar la parte superior del pimentón, y cortar en juliana o rodajas, y añadir al plato.
4. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas o julianas, y luego colocar en el plato.
5. Lavar y desinfectar el repollo para luego cortar en trozos o julianas. Colocar en el plato.
6. Combinar la mostaza, el aceite, la sal y el zumo de limón en un recipiente pequeño y mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes.
7. Verter la especie de vinagreta sobre la ensalada justo antes de servirla.
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