Las ventajas que brinda el consumo de verduras se pierden de vista, la lista es extensa y el bienestar que brindan, aún más.
Contribuyen con la salud del corazón y la prevención de padecer enfermedades no transmisibles como las cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, como lo indican varios estudios publicados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Reducen el daño celular, la inflamación en el cuerpo, ayudan a controlar el peso y mejorar la digestión, este último, factor muy importante que se debe a que estos vegetales mejoran la flora intestinal y evitan el estreñimiento.
Es ideal consumirlas según su temporada de cosecha pues de ese modo adquirirlas es sumamente económico y accesible.
Una de las formas más populares y sanas de prepararlas es través de las cremas. Para tales fines, sugerimos una versión que reúne a varias verduras y aliños, tomada del sitio Web bizcochosysancochos.
Crema de verduras
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo machacados.
- 2 ajíes dulces.
- 2 cebollines.
- 1 trozo de pimentón rojo.
- 1 tallo de célery (incluyendo hojas).
- 1 zanahoria mediana.
- 1 trozo (100 gramos) de apio criollo.
- 250 gramos de auyama.
- 2 papas pequeñas.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de paprika (pimentón dulce molido).
- 1/4 cucharadita de comino molido.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida.
- 2 cucharadas de queso crema (opcional).
- 2 1/4 tazas de agua.
- Cilantro fresco a gusto, tanto tallo como hojas picado.
Preparación:
1. Preparar los vegetales: lavarlos y cortarlos en trozos medianos.
2. Cortar también los ingredientes para el sofrito en cubos pequeños (ajo, cebolla, etc.).
3. Sofreír los vegetales en una olla con aceite de oliva, comenzando por las cebollas, ajo, ajíes dulces y célery. Luego de unos minutos agregar las verduras ya picadas, las especias, sal, pimenta y seguir cocinando unos 10 minutos para que todo se integre y caramelice.
4. Agregar el agua o caldo, que no debería cubrir completamente las verduras.
5. Cocinar a fuego medio-alto por unos 20 minutos hasta que las verduras se ablanden.
6. Al final de la cocción, agregar las ramitas de cilantro y retirar del fuego.
7. Licuar las verduras y el caldo, agregar el queso crema. Si la crema queda muy espesa, agregar más líquido.
8. Rectificar la sazón: devolver la crema ya procesada a la olla, rectificar sal y otros condimentos.
9. Servir caliente con un poquito de pimienta recién molida o aceite de oliva. Se puede acompañar con pan tostado, crutones, queso rallado, entre otros.
¡A disfrutar de esta delicia vegetal!, ¡buen provecho!
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