2001Online.com | Mery Alzualde
El coco es una fruta comestible obtenida del cocotero, es una de las frutas más cultivadas a nivel mundial. Contiene dos cáscaras: una fibrosa, exterior y verde y otra dura, vellosa y marrón que tiene adherida la pulpa, que es blanca y aromática.
Usos
El coco se conserva por dos meses. Después de abierto, se ha de consumir en el mismo día o guardarse en un recipiente tapado con agua, no más de cinco días. El coco rallado se conserva dos días en una bolsa de plástico cerrada.
Rallado: es utilizado como cobertor o ingrediente para pasteles o tortas.
Pulpa madura: se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien asada, formando parte de diversas preparaciones culinarias.
Pulpa gelatinosa: se obtiene de los cocos aún verdes. Se come con una cuchara, una vez abierto el coco. Contiene los mismos nutrientes que el coco maduro pero en menor concentración.
Agua: es recomendable tomarla, es como un suero natural, ya que desintoxica y refresca.
Leche: ideal para calmar la sed, la leche se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le puede agregar agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos. El coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el curry asiático, suaviza el sabor de los ajíes.
Aceite: se utiliza en la elaboración de algunos productos de repostería.
Te dejamos una de las recetas favoritas de grandes y chicos.
Helado
Ingredientes:
Un coco grande o dos pequeños
1 taza de leche
1 taza de azúcar
Preparación:
1 Reservar el agua de coco en un recipiente y rallar finamente la pulpa, sin la corteza marrón que queda adherida a ella. Humedecer la ralladura de coco en un poco de su agua.
2 Poner a hervir a fuego medio la leche, el agua de coco y el azúcar, con la olla tapada, y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3 Retirar la olla del fuego y deje enfriar, revolver con frecuencia. Adicionar el coco rallado, verter la mezcla en un molde y refrigerar durante 12 horas.
4 Al momento de servir, distribuya el helado en copas individuales.
2020-10-17
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