2001online.com | Mónica Silva Cárdenas
El roast beef es un plato tradicional de la Gran Bretaña del siglo XV, que puede presentar muchas variantes en su preparación, y que en su receta original suele acompañarse con rábanos picantes. Cuando este plato llega a Latinoamérica, no es mucho su cambio en cuanto a preparación se refiere, pero sus acompañantes si pueden variar, pero sus principales guarniciones suelen ser puré de papás, ensalada o dentro de un sándwich, así de versátil es esta receta.
Te dejamos la forma de elaborarla, para que disfrutes una rica comida en familia durante este fin de semana.
Ingredientes
1 kg de lomo de ternera.
75 g de mantequilla.
6 dientes de ajo.
½ cebolla.
1 cucharadita de romero seco.
1 cucharadita de orégano seco.
½ cucharadita de tomillo seco.
Sal al gusto.
¼ cucharadita de pimienta.
125 ml de caldo de carne.
Lonjas de tocineta (las necesarias).
60 ml de brandy o coñac (opcional).
Preparación
– Con el lomo de ternera a temperatura ambiente, cubrimos toda la superficie con tocineta y envolvemos con un pabilo de manera firme.
– Doramos y sellamos la carne en parte de la mantequilla hasta que la tocineta esté cocida y dorada.
– Hacemos unos pequeños orificios en la carne, con la punta del cuchillo, he introducimos parte de los trozos de dientes de ajo en ellos.
– Coloca en una fuente la cebolla picada con el resto de los ingredientes y lo que quedó de la mantequilla y colocamos encima de toda la carne. Bañamos con el brandy (parte del caldo de carne, si no deseas incorporar alcohol), y hornea por 40 minutos a 200 grados.
– A los 20 minutos de cocción, incorpora a la fuente el resto de caldo de carne.
– Finalizado los 40 minutos, baja la temperatura del horno a 180 grados y hornea 10 minutos más.
– Retira el pabilo de la carne y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
– El jugo de la cocción, lícualo con los restos de cebolla y cuela.
¡Buen provecho!
2020-11-08
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