2001online.com | Yamileth Niño
Plátano verde, pintón o maduro, con cualquiera de ellos se pueden hacer un gran plato para acompañar la comida. A continuación encontrarás diferentes recetas que comparten tres chefs.
Cestas de plátano verde
Ingredientes:
3 plátanos verdes grandes
Aceite suficiente para freír
Un exprimidor de limones
Relleno:
150 g de camarones pochados
30 g de cebolla morada
20 g de ají peruano
5 g de cilantro
50 ml de jugo de limón
10 g de ají dulce
10 ml tabasco
Sal
Preparación:
1 Pela y corta cada plátano en 6 o 7 trozos de dos centímetros cada uno.
2 Fríe los pedazos en aceite caliente, escurre y seca en papel absorbente.
3 Aplasta cada trozo con el exprimidor de limones para darles forma de cestas.
4 Al momento de servir, fríe nuevamente para que queden tostadas y crujientes.
5 Prepara el relleno, integra todos los ingredientes cortados en un bol, añade los camarones pochados. Verifica el nivel de acidez y la sal. Sirve en las cesticas de plátano.
Receta: Chef Gilberto Martínez @gilcocineroccs
Ensalada fresca
Ingredientes
Plátano verde
1 cebolla morada
1 ají dulce
5 g de cilantro
Un toque de jengibre
Aceite de oliva
½ limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Pela plátano verde, lava y corta en trozos; cocina en una olla con agua, hasta que ablande. Retira del fuego y deja enfriar.
2 Luego, ralla y sirve en el plato, acompañando con la cebolla morada, el ají dulce, el cilantro y un toque de jengibre. Adereza con aceite de oliva, limón, sal y pimienta, y mezcla. Sirve inmediatamente.
Receta: Erick Golovco @chefgolovco
Concha de plátano mechada con vegetales
Ingredientes
2 conchas de plátano limpias
1 cebolla
½ pimentón mediano
2 cdas de aceite
1 cda de salsa de tomate
Cilantro picadito u hojas de laurel
1 ají
Sal al gusto
Preparación:
1 Raspa hasta dejar solo la concha, cocina 15 minutos en una olla con suficiente agua.
2 Coloca a la olla sal, un poco de cebolla, pimentón, cilantro para darle sabor.
3 Cuando la concha este blanda, retira y corta en tiras finas o raspa con un tenedor hasta obtener hebras.
4 Para el sofrito, coloca en una sartén con aceite la cebolla y el pimentón cortado en tiras.
5 Añade al sofrito el ají cortado muy finito, el cilantro y las tiras o hebras de la concha de plátano. Revuelve.
6 Incorpora la cucharada de salsa de tomate, el toque de sal y deja cocinar unos minutos.
Nota: Puede servir este sofrito de tiras de plátano y vegetales con arroz o puede preparar una base tipo tostón.
Receta: Chef Karyn Tahhan @karyntahhan
2020-07-20
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online