BBC MUNDO
El restaurante peruano Central, de Lima, fue elegido el mejor de América Latina de 2014, en la segunda edición de los premios que organiza la revista británica Restaurant y que fueron entregados en la capital peruana.
El jurado de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, compuesto por 250 expertos del sector, desde chefs y dueños de restaurantes hasta periodistas y críticos culinarios, destacó "la interpretación original" que realiza el chef de Central, Virgilio Martínez, de la cocina peruana "que incluye el uso de cushuro, una cyanobacteria comestible que se recolecta en los humedales andinos, o papa helada, una antigua técnica de conservación que extrae sabores únicos del cultivo peruano más conocido".
El chef del recién elegido mejor restaurante de América Latina achacó el éxito de su restaurante al trabajo que hace su equipo desde hace cinco años "con mucho amor y sacrificio" según sus palabras.
La lista organizada por la revista británica Restaurant, la misma que desde hace una década ofrece el listado de los mejores establecimientos del mundo, destacó en el tercer lugar al restaurante D.O.M., que Alex Atala tiene en Sao Paulo.
2014-09-04