EFE
Mezcladas en salsa, en espirales de pasta o con forma de galleta y hamburguesas, son algunas de la maneras de acercar a los comensales las viandas preparadas a base de insectos comestibles, una industria de futuro que lidera Tailandia.
"El país ya es el líder global respecto a la industria de insectos comestibles en varios sentidos", señala a Efe Patrick Durst, representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en la oficina de Bangkok.
En la moderna capital tailandesa, donde residen millones de trabajadores procedentes de regiones más empobrecidas, es común encontrar pequeños carros donde se ofertan una amplia variedad de insectos listos para ser degustados.
Grillos, saltamontes, gusanos de seda y cucarachas de agua son algunas de las más de 1.600 especies de insectos comestibles, según la FAO, que se pueden encontrar en estos puestos ambulantes.
El experto, quien publicó en 2013 el informe titulado: "ganado de seis patas: granjeo de insectos comestibles, recolección y comercialización en Tailandia", señala que el país asiático ha logrado evolucionar "desde un sistema de subsistencia para el consumo local hasta crear canales comerciales con valor añadido".
Más de 250 empresas emergentes de todo el mundo han iniciado un movimiento para llevar los productos preparados a base de insectos comestibles hasta los platos del mercado occidental.
"La Unión Europea, por ejemplo, está trabajando en un reglamento que regule el mercado de los insectos comestibles dentro de sus fronteras", indica a Efe Massimo Reverberi, quien en a principios de año fundó "Bugsolutely", una compañía dedicada a la producción de espirales de pasta con harina de grillo.
El empresario italiano, que optó por elaborar un producto de pasta por la familiaridad de su consumo, señala que aún topa con una resistencia "ilógica" de los mercados y consumidores.
2016-08-23