Las caraotas negras, también conocidas como frijoles negros, son un clásico de la cocina latinoamericana. Su sabor suave y textura cremosa las convierte en el acompañante perfecto para una gran variedad de platos, desde el pabellón criollo venezolano hasta los tradicionales moros y cristianos cubanos.
Sin embargo, el secreto para que queden realmente sabrosas está en el sofrito. A continuación, te presentamos la receta del mejor sofrito para preparar unas caraotas negras llenas de sabor, en pocos y sencillos pasos.
Caraotas negras
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de tu elección
1 cebolla grande, finamente picada
1 pimentón rojo pequeño, finamente picado
4 dientes de ajo, machacados o picados
1 ají dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
1 hoja de laurel
2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Este paso realza el dulzor natural de la cebolla y es clave para un buen sofrito.
- Incorpora el pimentón, el ajo y el ají dulce.
- Cocina por unos 3 a 4 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Estos ingredientes aportan un aroma profundo y una base sabrosa que impregnará las caraotas.
- Incorpora el comino, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel.
- Mezcla bien para que las especias liberen todo su sabor en el aceite caliente.
- Corrige la sal y cocina por un par de minutos más.
- Añade el cilantro o perejil picado para un toque de frescura al final.
- Incorpora este sofrito a las caraotas negras ya cocidas (previamente remojadas y ablandadas).
- Cocina a fuego lento por al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
¡Buen provecho!
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