El estado Zulia posee una mezcla cultural de los inmigrantes europeos e indígenas que habitaban y ocupan actualmente estas tierras, este mestizaje se evidencia en los diferentes platos autóctonos de la región.
La cocina de esta región tiene como principales ingredientes el coco, el pescado, el plátano, los quesos y el consumo de carnes como chivo y cabra. Además de una variedad de comidas rápidas que van desde el patacón, tumbarrancho (tipo de arepa), los yoyos y la mandoca. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, el cepillado, dulce de icaco, e limonsón y de higos.
A continuación le ofrecemos tres recetas para que deleite a la familia:
Mandoca
Este anillo frito preparado con plátano maduro con ese toque dulzón característico que le da el papelón. Puede estar presente en los desayunos y cenas. Se sirve caliente con bastante queso rallado.
Ingredientes:
2 taza harina
5 taza agua
3/4 taza papelón rallado
1/2 taza azúcar
1 taza queso
1/2 plátano rallado
Preparación:
1 En un bol mezclar todos los ingredientes excepto el agua, la masa debe de
quedar suave y sin grumos.
2 Amasar bien y dejar reposar la masa unos 8 a 10 min, luego probar la masa, si le falta dulce agregar un poco más de azúcar.
3 Tomar porciones pequeñas y estirar. Luego unir las puntas dándole forma de
gota.
4 En una sartén con suficiente aceite freír, retirar cuando estén doradas. Servir
con queso.
Patacón
Es una de las comidas más características del estado Zulia, en el resto del país se conoce como tostón. Consiste en un plátano, las cuales se llevan a freír y sus rellenos pueden ser de: carne, pollo, con ensaladas y salsas variadas. Se puede presentar solo sobre una tapa o como una especie de sándwich
Ingredientes:
2 plátanos verdes
Aceite
Relleno el de su preferencia puede ser una ensalada rallada, una base de aguacate y pollo, pernil, carne o chuleta de cerdo ahumada.
Preparación:
1 Pelar el plátano y cortar en trozos medianos. Luego, lleve a la sartén y fría en abundante aceite caliente durante 5 minutos hasta que estén dorados.
2 Retirar del aceite, escurrir y con la ayuda de una tabla aplastar.
3 Freír de nuevo los plátanos hasta que estén dorado y crujientes. Retirar y servir sobre el patacón el relleno de su preferencia.
Chivo en coco
El chivo es una carne muy propia de la región zuliana. Su elaboración se basa en cocinarlo con coco.
Ingredientes:
1 kg de chivo cortado en trozos medianos
2 cocos
2 ½ taza de agua
1 pimentón
2 cebollas pequeñas
1 ramas de cebollín picado finamente
4 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Limpie el chivo y colóquelo en una olla con suficiente agua hasta cubrirlo. Deje cocinar a fuego medio hasta que el agua reduzca casi en su totalidad y la carne este blanda.
2 Leche de coco: saque la pulpa de los cocos y corte en cuadros pequeños, lleve a la licuadora y añada un litro de agua y licue. Luego, vacíe el contenido sobre un colador y exprima muy bien la pulpa para obtener la leche de coco.
3 Agregue la leche de coco a la olla donde cocino el chivo y deje hervir.
4 Aparte, prepare un sofrito con media taza de aceite y el resto de los ingredientes. Añada esta preparación al chivo, revuelva y deje cocinar unos minutos más.
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