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Su nombre científico es Cucumis Sativus, es una planta herbácea conocida como el pepino. Proviene de la India, en donde se cultiva desde aproximadamente 3000 años. Aunque se presume que ya formaba parte de la gastronomía griega.
La planta llegó al continente de América por medio de los conquistadores españoles. A partir de ese momento el pepino fue parte del arte culinario, sin embargo, con el transcurrir de los años, se ha implementado no sólo para la cocina sino que, por su increíble composición a base de agua, vitamina K, vitamina C y bajo en grasa, se utiliza como medicina y cosmético.
En la cocina, suele usarse como ingrediente para ensaladas mediterráneas, mixtas, sopas e incluso para salsas. Es excelente opción para realizar recetas como carpaccio de pepino, salsa de yogur y pepino, sopa de pepino con un toque de queso, agua de pepino con limón o canapés rellenos.
Beneficios
Es considerado un alimento de fácil digestión, siempre y cuando se coma al natural, con o sin cáscara. Este puede provocar indigestión cuando se come con exceso de vinagre o con mucha sal. Además de ser muy bien asimilado por el aparato digestivo, el pepino es refrescante y se recomienda para neutralizar la acidez estomacal. Posee hierro, zinc, magnesio y calcio, aunque en menor proporción. En el campo medicinal, contiene principios activos como los aminoácidos y mucílagos que ayudan a la depuración y con la diurética, es decir, que el cuerpo adsorbe los nutrientes y el organismo elimina el agua y los electrolitos a través de la orina o la defecación.
El jugo del pepino es excelente para suavizar la piel y desvanecer manchas. A continuación compartimos el secreto para rejuvenecer la piel de su rostro: pele y corte 1/4 de kilo de pepinos. Póngalos a calentar en un litro y medio de aceite de oliva, pero no haga que hiervan. Deje enfriar y cuele la mezcla. Guarde en un frasco cerrado y use por las noches.
Te dejamos un video de cómo preparar dos jugos con pepino:
2020-10-21
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