Con los ingredientes en mano, disposición y paciencia puedes sobresalir como un chef, una especialidad de la cocina española, que sin duda resalta en cada mesa
Empanada gallega
Ingredientes:
Para el guiso:
1 pechuga de pollo
100 g de pimentones
100 g de cebollas
4 dientes de ajo triturados
4 ajíes dulces
10 aceitunas
3 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de pimentón español
½ taza de vino tinto
Aceite para freír
Sal al gusto
Para la masa:
550 g de harina de trigo
250 g de harina de maíz
1 ½ cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de sal
1 taza de agua tibia
100 g de manteca vegetal o aceite
5 huevos
Preparación:
1 Cortar la pechuga en tiras delgadas.
2 Picar los pimentones y las cebollas en juliana.
3 Freír la cebolla y el pimentón en aceite, añadir el pollo y los ajos
triturados.
4 Dejar al fuego hasta que la cebolla esté traslúcida.
5 Agregar las alcaparras licuadas con el vino, las aceitunas
cortadas en rodajas finas, los ajíes cortados finamente y el
pimentón español.
6 Bajar el fuego y dejar mermar durante 45 minutos. Rectificar el
punto de sal.
7 Mezclar todos los ingredientes para la masa y dejar reposar 15
minutos.
8 Si la textura de la masa fuera muy dura se debe agregar un poco
más de agua y si está muy blanda agregar un poco más de harina.
9 Forrar la base de un molde de horno con la masa y pincharla con
un tenedor en diferentes puntos.
10 Añadir el guiso y luego tapar con una capa de masa, la cual debe ser estirada antes de colocarla sobre el guiso.
11 Hacer alguna decoración con la masa.
12 Barnizar la superficie con huevo batido. Hornear 45 minutos o
hasta que esté dorada.
Tip: La masa debe quedar suave pero no pegajosa. El guiso también lo puede hacer con atún o alguna proteína de su preferencia, aquí te dejamos una guía.
2020-08-17
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online