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El pan es el alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria. Contiene hidratos de carbono, minerales vitaminas del complejo B, entre otros. Además, tiene la ventaja de que no aporta grasa superflua a los tejidos. El valor nutritivo está determinado por los ingredientes que se utilizan en su elaboración y es un alimento que goza de una gran aceptación por su sabor y múltiples propiedades.
Siga el paso a paso del chef Darvis Celimene @delicias.culinarias y aprenda a elaborar tú propio pan de hamburguesas.
Ingredientes:
729 g de harina
292 g de agua
22 g de levadura
15 g de sal
146 g de huevos
22 g de azúcar
22 g de leche en polvo
73 g de mantequilla
Semillas de ajonjolí
1 huevo y agua (para glasear)
Preparación:
1 Coloque en un bol la harina, la sal, el azúcar y forme un volcán, haga un hueco en el medio. Añada la levadura previamente mezclada con el huevo y el agua.
2 Con un tenedor comience a unificar los ingredientes de afuera hacia dentro del hueco.
3 Mezcle y coloque sobre una superficie para amasar unos 15 aprox., minutos a mano, añada la mantequilla.
4 Siga amasando con la mano hasta obtener una masa elástica y suave.
5 Para la elaboración de 12 panes, pese bolitas de 110 gramos, deje la masa descansar 10 minutos y luego de un boleado uniforme.
6 Coloque sobre un silpat las bolitas de masa con su costura boca abajo y con una separación entre cada pieza y coloque sobre una bandeja para horno. Deje reposar 60 minutos, glasear con huevo mezclado con agua y espolvoree las semillas de ajonjolí. Lleve al horno precalentado a 230°C por 10 minutos, luego baje la temperatura a 180°C y termine de hornear 10 minutos.
Sugerencias
* Es muy importante pesar los ingredientes de manera correcta.
* Si la levadura es granulada (instantánea) solo use la mitad (11 g), si es levadura fresca, utilice 22 g.
2020-08-06
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