Crema catalana, es una de las delicias dulce de la región catalana de España. Su base en una crema pastelera de yemas de huevo cubierta con una capa de azúcar caramelizada.
Atrévete a elaborar este sencillo postre, y sorprende a todos en casa con una deliciosa y diferente merienda.
Crema catalana
Ingredientes para 8 personas
10 yemas de huevo.
250 g de azúcar para la crema.
150 g de azúcar para quemar.
100 g de almidón de maíz.
1 ½ litro de leche entera.
Una rama de canela.
La cáscara de un limón.
Vainilla en rama.
Piel de una naranja.
Preparación de la leche aromatizada y crema
– Con el limón y la naranja limpios, quita la piel sin llegar a la parte blanca. Reserva cada fruta por separado.
– Abre la rama de vainilla por el medio y saca todas sus semillas. Reserva.
– Calienta la leche a fuego medio. Casi a punto de ebullición, baja la temperatura y retira del fuego.
– Añade a la leche las semillas de vainilla, las ramas de canela y vainilla y las pieles de las frutas.
– Deja reposar por 5 minutos.
– Separa las yemas de las claras de los huevos
– Bate las yemas con los 250 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Preparación de la crema catalana
– Agrega la harina de maíz a la mezcla de huevo con azúcar y une todo batiendo muy bien. Te puedes ayudar agregando unas cucharadas de la leche infusionada para una mejor unión de los ingredientes.
– Calienta nuevamente la leche reservada por 10 minutos. Cuela.
– Coloca la leche a fuego lento y añade la crema de huevo removiendo continuamente con una cucharada de madera. Asegúrate de que la leche no hierva y que no se formen grumos.
– Al comenzar a espesar retira del fuego y sigue moviendo la mezcla por un minuto más.
– Vierte la mezcla en moldes individuales.
– Deja que repose por media hora y luego refrigera por 3 horas.
Presentación
– Coloca una cucharada de azúcar en la superficie de cada crema catalana.
– Quema el azúcar con la ayuda de un soplete hasta dorar y quedar crujiente.
– Sirve inmediatamente para que degusten la crema fría con la capa de caramelo caliente.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online