2001Online.com | Yamileth Niño
En el 2004 La Asociación Mundial Culinaria propuso que cada 20 de octubre se conmemore el Día Internacional del Chef.
La palabra chef viene del francés y significa jefe de cocina, un cargo que implica gran responsabilidad en cualquier cocina. Este profesional no solo se forma con conocimientos en técnicas, teoría y prácticas, sino que además, tiene habilidades en administración, nutrición y liderazgo.
Características de un chef
* Amar la cocina, no se puede crear ricos platos si no tienen la pasión por el oficio.
* Tener paciencia, la mayoría de los chefs pasan por todos los puesto de cocina, saben cuál es el punto álgido lo que garantiza que puedan calmar al personal si lo amerita.
* Conocer los ingredientes, esto significa saber manejar los alimentos y productos.
* Tener la disposición para crear y hacer platos.
* Ser un líder nato, debe transmitir confianza a su equipo de trabajo, inyectar entusiasmo, inspirar, ser ejemplo, tener visión a largo plazo.
* Estar al día en las nuevas técnicas
* Contar con buenas herramientas, es fundamental debe tener los mejores implementos para la preparación apropiada de los platos.
* Orden y limpieza en la cocina, para que el flujo de trabajo sea eficiente se debe tener al día todo, incluyendo la higiene.
“La mejor receta que tenéis es la pasión”- Ferrán Adriá.
2020-10-20
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