Las tortillas de arroz del día anterior son una excelente manera de aprovechar el arroz que ha sobrado de otras comidas. En lugar de desperdiciarlo, puedes transformarlo en una preparación deliciosa y versátil, y son una excelente alternativa para quienes buscan recetas sin gluten, ya que pueden prepararse sin harina de trigo, utilizando opciones como harina de maíz o de arroz.
Estas tortillas son fáciles de hacer, económicas y pueden servirse en el desayuno, la merienda o como acompañamiento de cualquier comida, y lo mejor de esta preparación es que podrás hacerlas dulces o saladas. Puedes acompañarlas con salsas, guasacaca, yogur o incluso un toque de miel para la versión dulce.
Tortillas de arroz del día anterior
Ingredientes
2 tazas de arroz cocido
2 huevos
½ taza de queso rallado (parmesano o mozzarella)
¼ taza de harina (trigo o maicena)
½ cucharadita de polvo de hornear
1 diente de ajo picado (opcional)
½ cebolla finamente picada
1 ramita de perejil o cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar glas (para la versión dulce)
Aceite para freír
Preparación
- En un bol grande, coloca el arroz cocido y sepáralo con un tenedor para que los granos queden sueltos.
- Agrega los huevos y mezcla bien hasta que el arroz se humedezca.
- Incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta integrar. Esto ayudará a dar estructura a las tortillas.
- Agrega el ajo, la cebolla y el perejil picado. Si decides usar queso, añádelo en este paso.
- Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si quieres la versión dulce, agregar el azúcar y mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
- Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de la mezcla y dales forma de pequeñas tortillas o medallones.
- En una sartén antiadherente, calienta suficiente aceite a fuego medio.
- Fríe las tortillas durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes al gusto.
- Coloca las tortillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelas calientes acompañadas de una ensalada, una salsa o como guarnición.
- Si estás con la versión dulce puedes espolvorear por encima un poco más de azúcar glas para decorar.
¡Buen provecho!
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