La quiche es una especie de tarta salada que tiene su origen en la región de Lorena al noroeste de Francia. Se prepara principalmente con masa quebrada, huevos batidos, crema de leche y la mezcla de ingredientes que pueden ser desde verduras hasta productos cárnicos. Llevas la horno y listo.
Si tienes amigos en casa o la familia, esta quiche te resolverá cualquier comida. Sólo sigue la receta de María Belén y Néstor Cárdenas de Fourhands de su quiche de chorizo y ajoporro.
Técnica: Coloque los moldes sobre la masa y corte. Forre por completo los moldes de la tartaleta y pinche el fondo con un tenedor. Incorpore un papel parafinado si lo desea, y los granos de caraota en la tartaleta para que no se levante demasiado. Al sacar del horno, retirar las caraotas y el papel.
Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina
100 g de mantequilla
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar
1 huevo
1 cda de agua
Flan para quiche:
1 taza de crema de leche
5 huevos
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Relleno de ajoporrro:
3 ajoporro rebanados en rodajas
2 dientes de ajo
60 g de mantequilla para saltear
1 chorizo
Queso parmesano a gusto
Preparación:
1 Para la masa, formar una corona con la harina y la sal. En el centro incorporar la mantequilla, el azúcar y mezclar. Agregar la yema, el huevo, la esencia y unir la masa. Enfriar.
2 Forrar el molde de tarta, pinchar la base con tenedor. Cubrir con papel aluminio, y colocar el peso (caraotas, garbanzos, etc.). Llevar a horno a 180 ºC, por 15 minutos aproximadamente, hasta dorar los bordes.
3 Para el flan, en un bol mezclar la crema de leche con la sal, pimienta y nuez moscada. Batir e incorporar los huevos.
4 Para el relleno, saltear a fuego medio bajo, el ajo, el ajoporro con la mantequilla por unos 15 minutos, retirar del fuego y reservar hasta que enfríe.
5 Posteriormente rellenar la base de la tartaleta previamente cocida con el sofrito del ajoporro y agregar el chorizo. Añadir la mezcla del flan y agregar el parmesano por encima.
6 Llevar a cocción por unos 20 minutos más en el horno a 180 ºC y finalmente dejar reposar.
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