La chimichanga es un platillo clásico de la cocina mexicana que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía internacional. Es básicamente un burrito frito, relleno de una deliciosa mezcla de ingredientes que varía según la región o los gustos personales.
Este platillo es perfecto para una cena abundante y sabrosa. Las chimichangas son crujientes por fuera, con un relleno jugoso y lleno de sabor, ¡una delicia que no puedes dejar de probar!
Chimichanga
Ingredientes
4 tortillas de harina grandes
2 tazas de carne deshebrada (pollo, res o cerdo)
1 taza de frijoles refritos
Una taza de arroz cocido
Queso rallado (cheddar o mezclado), 1 taza
½ taza de salsa de tomate o salsa para enchiladas
Cebolla picada, 1
2 dientes de ajo picados
Aceite vegetal (para freír)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
– En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
– Añade la carne deshebrada y sazona con sal y pimienta.
– Cocina durante unos minutos hasta que la carne esté bien sazonada. Luego, incorpora los frijoles refritos y el arroz cocido, mezclando bien todos los ingredientes.
– Coloca una tortilla de harina en una superficie plana. En el centro, coloca una porción de la mezcla de carne, frijoles y arroz.
– Agrega un poco de queso rallado y salsa. Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enrolla firmemente desde un extremo hasta formar un burrito.
– En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Con cuidado, coloca las chimichangas en el aceite caliente, con el pliegue hacia abajo.
– Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 3-4 minutos.
– Escurre las chimichangas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
– Puedes acompañarlas con crema, guacamole, pico de gallo o lechuga picada para darle un toque fresco.
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