Preparar panquecas para los desayunos, cenas o meriendas suele ser bastante práctico e incluso saludable, siempre y cuando los ingredientes que se seleccionen no sean altos en calorías y azúcares.
Partiendo de ello, te compartimos una receta que puede ser considerada como una buena alternativa si quieres dejar de comer harinas refinadas y azúcar. Desde cookpad, se ofrecen muchas alternativas, pero te presentamos la receta de unas panquecas de avena y zanahoria, ideal para toda la familia.
¿Qué necesitas para las panquecas de avena y zanahorias?
Ingredientes
- Harina integral (1/2 de taza)
- Avena en hojuelas (1/2 de taza)
- Zanahoria mediana (1)
- Huevos (2)
- Leche de soja sin azúcar ni edulcorantes (1 taza)
- Miel (cantidad al gusto)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Canela (1 pizca)
- Nuez moscada (1 pizca pequeña)
Preparación
1. Lavar, pelar y rallar la zanahoria.
2. Agregar a la licuadora la leche, los huevos, la vainilla, la canela y nuez moscada y la zanahoria rallada, y batir.
3. Colocar la mezcla resultante en un bol y endulzar con la cantidad de miel que desees y la harina previamente tamizada.
4. Remover con una cucharada de madera para integrar toda la mezcla.
5. Incorporar la avena y revolver hasta conseguir mezclar todos los ingredientes.
6. Cocinar en una sartén plana con un poquito de aceite para que no se pegue. Voltear la primera vez cuando puedas ver que se crean las burbujas en la parte de arriba.
7. Comer con miel o mermelada, e incluso con queso crema, si lo deseas.
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