La comida típica cubana es una mezcla de la gastronomía de diferentes culturas, como la china, española, árabe y africana.
Según los expertos, a lo largo de los siglos se introdujeron especias y muchos otros ingredientes de estos lugares y los cubanos los adoptaron, e incluyeron en sus preparaciones para ofrecer platos con mucho sabor.
Uno de esos platos que no puede faltar en la mesa de los cubanos es el denominado ropa vieja, el cual se dice llegó a Cuba de las Islas Canarias, aunque no existe referencia histórica. Este plato lo integran la carne de res mechada y aliñada, con ajo, cebolla, tomate y laurel.
Si deseas aprender a preparar este plato que debe su nombre a su aspecto, te compartimos la receta.
Ingredientes para un plato de la comida típica cubana
Ropa vieja
– Carne de res falda (1 kg)
– Cebolla grande (1)
– Pimentón (½)
– Cubito de caldo de res (1)
– Puré de tomate (½ taza)
– Laurel (2 hojas)
– Pimienta negra (1 pizca)
– Sal al gusto (1 pizca)
– Ajo (2 dientes)
– Comino en polvo (½ cucharadita)
– Orégano en polvo o fresco (1 cucharadita)
– Vinotinto (½ taza)
– Vino seco (⅛ taza)
– Aceite (2 cucharadita)
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Preparación
1. Para elaborar este plato de la comida típica cubana, llena de agua una olla, preferiblemente de presión, y coloca a ablandar la carne. Cerciórate que el agua cubra la carne unos tres dedos.
2. Agregar sal y dejar hervir durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne quede lo suficientemente blanda para poder desmenuzarla.
3. Escurrir la carne en un recipiente y esperar hasta que se enfríe y luego, con dos tenedores o con las manos limpias, deshilachar la carne, el grosor depende de tu gusto.
4. Luego para hacer la salsa, triturar los dientes de ajo y picar la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños.
5. En una sartén caliente, verter el aceite e incorporar el ajo, la cebolla y el pimentón previamente picados.
6. Incorporar al sofrito el comino, orégano, vino tinto, vino seco y el puré de tomate. Revolver hasta que todo quede bien integrado.
7. Añadir la carne desmenuzada y cubrir con la salsa. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.
8. Posteriormente agregar las hojas de laurel y rectificar el punto de sal.
9. Finalmente, servir el plato de la comida típica cubana aco acompañado de arroz blanco o amarillo, y plátano frito.
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2024-04-11
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