El Bolo rei es un pan dulce tradicional portugués que simboliza la Navidad y la llegada de los Reyes Magos. Se caracteriza por su forma circular, similar a una corona, y está decorado con frutas cristalizadas que simulan joyas. Es un postre que no puede faltar en las mesas de Portugal durante las festividades decembrinas.
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Bolo Rei
Ingredientes
Masa
500 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
150 ml de leche tibia
2 huevos
100 g de mantequilla
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno y decoración
100 g de frutas secas (nueces, almendras, avellanas)
100 g de frutas confitadas (cerezas, naranjas, piña)
50 g de pasas
1 huevo batido (para pintar)
Azúcar glass para espolvorear
Preparación
- Disolver la levadura en la leche tibia. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de cítricos y la esencia de vainilla. Añadir los huevos, la mezcla de leche y levadura, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la mantequilla poco a poco. Amasar durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Cubrir la masa con un paño y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1-2 horas).
- Extender la masa y añadir las frutas secas y pasas. Formar un anillo, unir los extremos y colocar en una bandeja. Decorar con frutas confitadas.
-Pintar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado.
- Espolvorear con azúcar glass una vez frío.
¡Buen proceho!
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