Las empanadas de yuca son una de esas comidas que puedes preparar para el desayuno o la cena si no deseas consumir harina de trigo o maíz; y que se pueden rellenar con la proteína de tu preferencia, los más comunes, queso y carne molida.
Esta es una preparación típica de varias regiones de América Latina y gracias a que su preparación es relativamente sencilla, se ha extendido a muchos lugares.
En estas líneas te compartimos la receta de cookpad para que las realices cuando desees.
¿Qué necesitas para hacer empanadas de yuca?
Ingredientes
- Yuca (3 tazas de yuca picadas en trozos)
- Sal marina (1/2 cucharadita)
- Carne molida (450 g)
- Zanahorias finamente picada (1/2 taza)
- Cebolla finamente cortado en cubos (1/2 taza)
- Mezcla de la sal del mar de ajo (1 cucharadita)
- Comino (1/4 cucharadita)
- Chile en polvo (1/4 cucharadita)
- Perejil (1/4 cucharadita)
- Cebolla en polvo (1/2 cucharadita)
- Aceite de aguacate (cantidad necesaria)
- Harina de coco (2 cucharadas opcional)
Preparación
1. Hervir la yuca en una olla con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que estén blandas.
2. Mientras que la yuca se cocina, precalentar el horno a 375ºC.
3. Colocar las zanahorias y la cebolla a saltear en un poco de aceite de aguacate.
4. Una vez dorados añadir la carne molida y sal de mar de ajo, comino, chile en polvo, perejil y cebolla en polvo. Cocinar hasta que el color rosado de la carne desaparezca.
5. Retirar la mezcla de carne de fuego y reservar.
6. Cuando la yuca esté lista, escurrir y verter en el vaso de la licuadora para batir con suavidad.
7. Verter 2 cucharadas de aceite de aguacate en la licuadora con la yuca y licuar hasta que estén bien mezclados y suave.
8. Retirar los trozos fibrosos que pueden haber quedado en el vaso de la licuadora.
9. Sacar un puñado de la masa, la cual se debe poder trabajar fácilmente con las manos. Si es pegajosa se puede empezar a añadir la harina de coco, una cucharada a la vez.
10. Una vez consigas la textura idónea, aplanar y colocar en el centro una cucharada de la mezcla de carne molida.
11. Doblar la empanada por la mitad y sellar los bordes presionando suavemente con un tenedor. Repetir hasta que se hagan todas las empanadas de yuca.
12. Colocar las empanadas de yuca en una bandeja, meter en el horno y hornear durante 10 minutos o hasta que la masa esté cocida y más estable.
13. Retirar del horno y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir caliente.
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