La jalea de mango es un dulce criollo de la gastronomía venezolana. Este es un postre popular que se consume en Semana Santa y entre abril y agosto, los meses catalogados como la temporada de esta fruta.
Su preparación es a partir del mango verde, pero algunas personas también optan por realizarlo con mangos pintones. Si deseas aprender a elaborarlo, te compartimos la receta de Comidas Venezolanas.
Esta es una alternativa de dificultad media, que se realiza en menos de dos horas y que solo necesita tres ingredientes.
¿Qué necesitas para elaborar la jalea de mango?
Ingredientes
- Mangos verdes y maduros (10)
- Jugo de limón (3 cucharadas)
- Azúcar (3/4 tazas)
Preparación
1. Lavar muy bien los mangos para quitarle todas las impurezas.
2. Incorporar la fruta en una olla grande con suficiente agua y poner al fuego.
3. Cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que se ablande la fruta. Cuando las conchas se abran, estará en su punto.
4. Una vez esté listo, apagar, retirar de la olla y colocar a reposar los mangos para que enfríen.
5. Cuando estén fríos, retirar la concha de los mangos y con una cuchara o tenedor, extraer toda la pulpa.
6. Colocar la pulpa en una olla y añadir el azúcar y el zumo de limón. Llevar al fuego y con una cuchara de madera, remover constantemente para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla.
7. Sabrás que la jalea se ha formado y está lista, cuando se pegue a la cucharada al levantarla y se despegue por completo de las paredes de la olla. Según expertos, el tiempo estimado es de unos 12 minutos aproximadamente.
8. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Colocar la jalea de mango en un recipiente de vidrio esterilizado y con tapa. Mantenla refrigerada para el momento de su consumo.
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