Durante las vacaciones, las intoxicaciones más comunes suelen ser alimentarias, por el consumo de alimentos en mal estado o mal cocinados, especialmente mariscos, carnes y productos lácteos. Las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias como Salmonella o Escherichia coli.
También son frecuentes las intoxicaciones por agua contaminada, sobre todo en destinos donde no se recomienda beber del grifo. Otro tipo común es la intoxicación por consumo excesivo de alcohol, habitual en ambientes festivos. Además, los niños pueden intoxicarse al ingerir accidentalmente productos de limpieza o medicamentos mal almacenados en alojamientos temporales.
Existen también las intoxicaciones por picaduras de animales venenosos o contacto con plantas tóxicas también pueden ocurrir, especialmente en excursiones o zonas rurales. Estas situaciones se deben al cambio de hábitos, menor control sobre el entorno y relajación de las medidas de precaución.
Dicho esto, y siendo la intoxicación alimentaria la mas común durante los días de descanso, hoy te hablaremos de cómo prevenirlas y qué pautas de seguridad debes seguir para tener unas vacaciones sin inconvenientes.
Comer sin remordimiento
El verano conlleva más actividades al aire libre, comidas improvisadas y restauración informal, lo que aumenta el riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias si no seguimos adecuadas medidas de higiene y conservación. Para evitarlas, expertos del Hospital Clínic de Barcelona y la AESAN recomiendan una serie de prácticas sencillas que resultan especialmente valiosas durante las vacaciones.
Primero, es fundamental el lavado de manos frecuente antes de cocinar, tras ir al baño o tras tocar superficies potencialmente contaminadas. Además, si una persona tiene síntomas gastrointestinales, debe evitar manipular la comida para otros. También es clave mantener separados los alimentos crudos de los cocinados, usando utensilios y tablas diferenciadas para evitar la contaminación cruzada.
En cuanto a temperaturas, los alimentos fríos deben conservarse por debajo de 4 °C, y los calientes por encima de 60 °C. Las sobras deben refrigerarse en un máximo de dos horas tras su cocción.
La cocción adecuada de carnes, pescados y huevos es esencial; se recomienda alcanzar al menos 70 °C en el centro del producto durante dos minutos para eliminar bacterias como Salmonella. Además, revisar siempre las fechas de caducidad y evitar confiar solo en el aspecto o el olor de la comida, pues la contaminación puede no ser perceptible.
Si aparecen síntomas como diarrea, vómitos o fiebre, conviene mantenerse bien hidratado, guardar reposo y acudir a un centro médico si no hay mejoría o si se trata de personas vulnerables.
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