El pasticho, también conocido como lasaña, es un plato clásico que tradicionalmente lleva carne molida. Sin embargo, existen múltiples formas de prepararlo sin utilizar productos cárnicos, logrando versiones igual de sabrosas y mucho más saludables. A continuación, te presentamos cuatro alternativas deliciosas y los beneficios que ofrecen.
1. Pasticho de vegetales asados
Una de las formas más populares de sustituir la carne es utilizando una mezcla de vegetales como berenjenas, calabacines, pimentones y champiñones. Asarlos previamente intensifica su sabor y crea una textura carnosa que reemplaza muy bien a la proteína animal.
Este tipo de pasticho es rico en fibra, antioxidantes y vitaminas A y C. Ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Receta:
- Corta y asa berenjenas, calabacines y pimientos.
- Cocina salsa de tomate con ajo y cebolla.
- Alterna capas de vegetales, pasta y salsa en un molde.
- Añade queso.
- Hornea 25 minutos a 180 °C.
2. Pasticho de lentejas
Las lentejas cocidas y condimentadas adecuadamente pueden simular la textura de la carne molida. Se pueden saltear con cebolla, ajo, tomate y especias para crear un relleno nutritivo y sabroso. Son una excelente fuente de proteína vegetal, hierro y ácido fólico. Contribuyen a la salud del corazón y a mantener niveles estables de azúcar en sangre.
Receta:
- Cocina 1 taza de lentejas hasta que estén suaves.
- Sofríe cebolla, ajo y zanahoria, y añade las lentejas cocidas con salsa de tomate.
- Arma el pasticho con láminas de pasta, la mezcla de lentejas y bechamel.
- Hornea durante 35 minutos.
3. Pasticho de tofu o tempeh
Tanto el tofu como el tempeh pueden desmenuzarse y sazonarse para obtener una base rica en proteínas. Se recomienda marinarlos previamente para realzar su sabor.
Estos productos derivados de la soya son bajos en grasas saturadas y contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una alternativa proteica completa y saludable.
Receta:
- Desmenuza 300 g de tofu y saltéalo con cebolla, pimentón, ajo y salsa de soya.
- Añade salsa de tomate natural.
- Forma el pasticho con láminas de pasta vegana, mezcla de tofu y bechamel vegetal (hecha con leche vegetal y harina).
- Hornea 35 minutos.
4. Pasticho de champiñones y nueces
Una combinación de champiñones finamente picados con nueces trituradas ofrece una textura crujiente y sabrosa. Al cocinarlos con cebolla, ajo y salsa de tomate, se obtiene un relleno que recuerda mucho al original. Esta opción es rica en grasas saludables, selenio y fibra, lo cual favorece la salud cerebral y cardiovascular.
Receta:
- Saltea champiñones en láminas con espinaca, ajo y cebolla.
- Arma el pasticho intercalando esta mezcla con pasta y salsa bechamel.
- Cubre con queso y hornea por 30-35 minutos.
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