Llevar a la mesa un plato de mariscos es el pan nuestro de cada día en los estados de la costa, sin embargo, muchas personas en las capitales también lo preparan sobre todo en Semana Santa.
¿Te estás preparando para la oferta gastronómica de estos días? Esta receta que te compartimos no solo es sencilla, sino, además, esa alternativa ideal para preparar la comida de mar.
Sigue detalladamente cada uno de los pasos y elabora un asopado, un plato de mariscos muy popular en países que tienen costas marítimas.
Ingredientes para el plato de mariscos
– Arroz (1½ tazas)
– Consomé de pescado o el de la concha de camarones (½ litro)
– Tomate maduro, picado finamente en brunoise (1)
– Pimentón rojo, picado en brunoise (½)
– Ají dulce picado (½ taza)
– Ajo machacados (5 dientes)
– Perejil picado finamente (1 cucharada)
– Cilantro picado (1 cucharada)
– Ajoporro, parte blanca (50 g)
– Azafrán o carmencita (al gusto)
– Mejillones, almejas (300 g)
– Calamares lavados y pelados cortados en aros (250 g)
– Camarones lavados y pelados la concha se puede utilizar (250 g)
– Pulpo cocido y picado en rueditas (250 g)
– Aceite de oliva
– Sal (al gusto)
– Pimienta (al gusto)
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Preparación
1. En una olla o caldero grande y a temperatura media, sofreír en el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, los ajíes, el pimentón, el ajoporro y salpimentar a medias.
2. Remover bien y luego incorporar los mariscos. Sofreír a fuego alto, hasta que empiecen a cambiar de color, agregar 2 litros de consomé de pescado, que debe estar a temperatura ambiente.
3. Cuando la preparación rompa el hervor, bajar a temperatura media. Añadir las el azafrán o carmencita, según el color que se desea y luego agregar el arroz.
4. Luego, incorporar los crustáceos y revolver de vez en cuando.
5. Ubicar otra olla, y colocar a hervir el resto del consomé de pescado y cuando hierva, bajar la temperatura, pero mantener el nivel del líquido hasta que tome la temperatura del asopado y el arroz se ablande.
6. Finalmente, servir el plato de mariscos y espolvorear con perejil.
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2024-03-11
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