2001online.com | Mónica Silva Cárdenas
Las tradicionales croquetas, con sus diferentes rellenos, son irresistibles para muchos. Pero, ¿y si te decimos que puedes prepara unas croquetas con relleno líquido que te exploten en la boca? Pues sí, aunque no lo creas hay una manera de hacer esta extraordinaria receta y comer las ya deliciosas croquetasde una manera diferente, y nos la enseña @tiaalia, quien nos explica que la diferencia de este tipo de croquetas a las tradicionales, es que a esta receta se le añade gelatina neutra a la masa que, una vez fría queda consistente y se deja manipular sin problema y, al pasar por la sartén, se funde dentro de la capa de empanado. ¡La locura!
Ingredientes
40 g de mantequilla.
80 g de harina de trigo.
500 ml de leche semidesnatada.
6 láminas de gelatina.
80 g de queso gorgonzola.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta blanca molida.
3 huevos.
250 g de pan rallado.
Aceite de girasol en abundancia para freír.
Preparación
– Hidrata las láminas de gelatina en abundante agua fría por, al menos, 10 minutos.
– Corta el queso gorgonzola en tacos. Reserva.
– Prepara una bechamel muy diluida calentando la mantequilla y agregando 30 g de harina removiendo bien hasta que dore la harina un par de minutos.
– Le incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
– Cuece el resto de la harina por 15 minutos y añade el queso gorgonzola a la mitad de la cocción, y remueve hasta que se integre completamente.
– Salpimeinta al gusto y retiradel fuego.
– Agrega a la mezcla las láminas de gelatina hidratadas y bien escurridas.
– Vierte la masa en una fuente rectangular y deja enfriar antes de refrigerar.
– Déjalo reposar un mínimo de 10 horas para que gelatinice.
– Dos horas antes de servir, corta las croquetas en cubos en tamaños de bocados, rebózalos en un doble empanado con huevo, harina y pan rallado, para que queden bien cubiertas y no se rompan al momento de freir.
– Una vez rebozadas todas las croquetas las introduces en la nevera durante una hora para que solidifiquen un poco y el rebozado se seque.
– Calienta 200 ºC abundante cantidad de aceite y fríes las croquetas. Se deben dorar rápido para evitar posibles roturas.
– Sirve caliente, pero no olvides notificar a los comensales que deben comérselas de un solo bocado.
¡Buen provecho!
2020-10-20
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online