El huevo es un ingrediente fundamental en muchas recetas de repostería. Aporta estructura, humedad, sabor y ayuda en la fermentación y unión de los ingredientes.
Sin embargo, ya sea por alergias, dietas veganas o simplemente porque te has quedado sin huevos, existen alternativas eficaces para reemplazarlo. Uno de los sustitutos más populares y efectivos es el puré de manzana.
Este puré actúa como un aglutinante natural. Su textura húmeda y ligeramente ácida es perfecta para mantener la esponjosidad en bizcochos y la suavidad en las galletas.
Para sustituir un huevo en una receta, simplemente usa ¼ de taza (unos 60 gramos) de puré de manzana sin azúcar. Si deseas un resultado menos dulce, opta por puré natural o reduce ligeramente la cantidad de azúcar de la receta original.
Galletas
Ingredientes
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ taza de azúcar moreno
¼ de taza de aceite vegetal
¼ de taza de puré de manzana sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Chips de chocolate o frutos secos (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel para hornear.
- Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
- Aparte, bate el azúcar, el aceite, el puré de manzana y la vainilla hasta integrar bien.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve hasta obtener una masa homogénea. En este punto añade los chips de chocolate si deseas.
- Forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Bizcocho
Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de azúcar
½ taza de puré de manzana sin azúcar
½ taza de leche vegetal (o agua)
⅓ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde pequeño.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol.
- En otro bol, mezcla el puré de manzana, la leche, el aceite y la vainilla.
- Une ambas mezclas sin batir demasiado.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
¡Buen provecho!
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