En los últimos años, ha habido un creciente debate sobre si el teflón, el material que recubre muchas sartenes antiadherentes, es seguro para la salud. Este recubrimiento ha hecho la vida en la cocina mucho más fácil, ya que evita que los alimentos se peguen y facilita la limpieza. Pero, ¿podría haber un lado oscuro en el uso del teflón?
El teflón es el nombre comercial del politetrafluoroetileno (PTFE), un polímero que se utiliza desde hace décadas en la fabricación de utensilios de cocina antiadherentes. Este material es popular porque, gracias a su resistencia a las altas temperaturas y su capacidad para repeler el agua y los aceites, permite cocinar con menos grasa y evita que los alimentos se peguen.
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¿Es seguro el teflón en las sartenes?
Una de las preguntas más frecuentes es si el teflón de los sartenes es seguro para la salud. La respuesta es que, en condiciones normales de uso, el teflón es completamente seguro. No obstante, existen algunos factores que pueden hacer que el recubrimiento se vuelva problemático, sobre todo si no se utilizan las sartenes de manera adecuada.
Cuando el teflón se somete a temperaturas extremadamente altas (más de 260°C o 500°F), puede descomponerse y liberar gases tóxicos. Sin embargo, para la mayoría de las personas, es poco probable que cocinen a temperaturas tan elevadas en sus hogares. Usar el sartén a temperaturas moderadas y evitar dejarlo vacío en el fuego son prácticas que te mantendrán seguro.
¿Qué riesgos puede haber con el teflón?
Aunque el teflón es seguro bajo condiciones normales, un tema de preocupación es la presencia de un químico llamado ácido perfluorooctanoico (PFOA). Este compuesto se utilizaba anteriormente en la fabricación de teflón y ha sido vinculado con algunos riesgos para la salud. La buena noticia es que, desde 2013, la mayoría de los fabricantes han eliminado el PFOA en sus productos, por lo que las sartenes de teflón que se venden hoy en día no contienen este químico.
¿Cómo cuidar tus sartenes de teflón?
Si quieres prolongar la vida útil de tu sartén de teflón y mantenerlo seguro, sigue estos consejos:
No lo calientes en exceso. Evita que las sartenes vacías se calienten a temperaturas muy altas.
Usa utensilios de madera o silicona. Los utensilios metálicos pueden rayar el recubrimiento de teflón.
Lávalo a mano. Aunque algunas sartenes de teflón dicen ser aptas para lavavajillas, lo mejor es lavarlas suavemente a mano para evitar el desgaste del recubrimiento.
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