Las flautas son un delicioso plato mexicano que se pueden acompañar de vegetales. ¿Quién dijo que las tortillitas solo se rellenan con proteínas?
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En esta oportunidad, les presentamos una elaboración rápida, fácil, sencilla y deliciosa, de unas flautas rellenas con crema de zanahorias. Receta nutritiva, que no solo a los vegetarianos les encantará. Toma nota de nuestro paso a paso, y ponte manos a la obra.
Flautas de crema de zanahorias
Ingredientes
Flautas
5 zanahorias.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
2 cucharaditas de comino.
½ cucharadita de pimentón.
1 cucharada de mantequilla.
¼ de taza de crema de leche.
Caldo de pollo.
12 tortillas de harina o maíz.
Crema de zanahoria
Dos dientes de ajo.
Cinco zanahorias.
Un cuarto de taza de cilantro.
Menta, 2 cucharadas.
Un limón.
Media taza de aceite de oliva.
Queso Cotija, ¼ de taza.
Preparación
- Lava las zanahorias y corta en trozos no muy pequeños. Guarda los tallos para la salsa verde.
- Coloca la zanahoria picada en una fuente para horno junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que estén caramelizadas y tiernas, a 200º C.
- Lleva las zanahorias horneadas un procesador de alimentos y procesa hasta deshacer y crear un puré.
- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, la crema de leche y la taza de caldo de pollo. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.
- Procesa hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Calienta las tortillas en un sartén caliente. Esto es para poder realizar las flautas con tortillas maleables, sin que se rompan. O simplemente las puedes poner unos segundos en el horno microondas
- Llena las tortillas con dos o tres cucharadas de puré de zanahoria.
- Enrolla cada tortilla firmemente y asegura el cierre con un palillo.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas bien en papel absorbente.
- Mezcla el ajo con los tallos de las zanahorias y machaca en un mortero hasta que estén bien procesadas y picadas.
- Suma al mortero el cilantro y la menta y mezcla bien.
- Añade el zumo del limón, un chorrito de aceite de oliva, la ralladura del limón y salpimienta al gusto. Procesa todo en el mortero nuevamente.
- Antes de servir las flautas, mezcla el queso Cotija desmenuzado con el condimento de verdes, y coloca por encima de las flautas.
¡Buen provecho!
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