La cola de caimán es un ingrediente poco común pero cada vez más popular en la gastronomía, especialmente en regiones donde estos reptiles son abundantes. Su sabor se describe como una mezcla entre pollo y pescado, con una textura firme y ligeramente fibrosa. Si te atreves a probar algo nuevo y exótico, la cola de caimán te sorprenderá gratamente.
Además, es una fuente rica en proteínas, hierro y zinc. También contiene vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Anímate a probar este delicioso y exótico platillo
Consejos
- Puedes marinar la cola de caimán en una mezcla de jugo de cítricos, especias y hierbas durante 30 minutos antes de cocinarla para realzar el sabor.
- Si la cola de caimán es muy grande, puedes cortarla en trozos más pequeños para que se cocine más rápido.
- Puedes agregar otras verduras a la receta, como zanahorias, apio o papas.
- También puedes utilizar una olla de cocción lenta para cocinar la cola de caimán.
Cola de caimán
Ingredientes
1 cola de caimán limpia y cortada en trozos de 5 cm (aproximadamente 900 g)
Sal y pimienta al gusto
¼ de taza de aceite de oliva
Una cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
Un pimentón verde, picado
Pimentón rojo, picado, 1
Tomate grande, picado, 1
Caldo de verduras, 1 taza
Comino molido, 1 cucharadita
½ cucharadita de pimentón
Chile en polvo (opcional), ¼ cucharadita
Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Preparación
- Sazonar los trozos de cola de caimán con sal y pimienta.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agregar la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate, y cocinar hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorporar los trozos de cola de caimán y cocinar durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar el caldo de verduras, el comino, el pimentón y el chile en polvo (si se usa).
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la cola de caimán esté tierna.
- Servir caliente con arroz, frijoles o tortillas.
- Decorar con cilantro fresco picado, si lo desea.
¡Buen provecho!
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