El quesillo es un postre tradicional venezolano muy similar al flan, elaborado a base de huevos, leche condensada, leche líquida, azúcar y vainilla. Su nombre proviene de la textura que adquiere al cocinarse, con pequeños agujeros que recuerdan al queso suizo, de ahí el diminutivo "quesillo".
Se cocina al baño María, generalmente en un molde acaramelado, lo que le da su característico color dorado y sabor dulce intenso.
La tradición de consumir quesillo en Venezuela tiene raíces coloniales, influenciada por recetas españolas y adaptada con ingredientes locales. Con el paso del tiempo, se convirtió en un postre emblemático, presente en celebraciones como cumpleaños, bodas y reuniones familiares.
Es muy común que se prepare en casa, lo que refuerza su valor como símbolo de la cocina casera venezolana. Su sencillez y sabor lo han mantenido vigente como uno de los postres más queridos en el país, y hoy le daremos un twist a la receta tradiconal incorporando el cacao para aquellos más golosos.
Quesillo de chocolate
Ingredientes
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche líquida (usar la misma medida de la leche condensada)
4 huevos
1 cucharada de vainilla
½ taza de azúcar (para el caramelo)
Preparación
- Coloca el azúcar en una olla a fuego medio y deja que se derrita hasta obtener un caramelo dorado.
- Vierte el caramelo caliente en un molde para quesillo, cubriendo bien el fondo y los lados.
- En la licuadora, mezcla la leche condensada, la leche líquida, los huevos y la vainilla hasta integrar todo.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en baño María dentro del horno precalentado a 180 °C, durante aproximadamente 1 hora.
- Para saber si está listo, introduce un cuchillo, este debe salir limpio.
- Deja enfriar, refrigera por al menos 4 horas y desmolda con cuidado.
¡Buen provecho!
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