Servir un carpaccio antes de tus comidas, o durante una reunión, es una manera de hacer lucir tus cualidades culinarias. Y si el carpaccio es saludable y diferente a los tradicionales, mucho mejor.
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El carpaccio de pepino con sardinas aportará al organismo fibra, vitaminas del grupo B, C, E y A, e importantes minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio.
No te pierdas nuestro paso a paso para que sepas lo fácil y rápido que puedes elaborar una receta deliciosa y muy saludable.
Carpaccio de pepino con sardinas
Ingredientes para 4 personas
2 pepinos
12 sardinas
75 g de queso de cabra o feta
1 limón
Pimienta
Para la vinagreta
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Alcaparras
1 ramita de menta
Sal
Preparación
- Limpia muy bien las sardinas y pícalas por la mitad para obtener filetes de sardina.
- Una vez limpias las sardinas, rocíalas con el zumo del limón.
- Tapa las sardinas con papel film y refrigera por 3 horas para que maceren.
- Bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal para obtener una vinagreta.
- Pica las hojas de menta bien finitas y agrégalas a la vinagreta junto con las alcaparras.
- Lava muy bien el pepino, ya que lo utilizaremos con su concha.
- Lamina el pepino en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina. De no tener mandolina, haz cortes muy finos con el cuchillo bien afilado, y mucha paciencia. Mientras más finas queden, mejor será el resultado del carpaccio.
- Coloca las rodajas de pepino superponiéndolas en el plato donde presentarás tu carpaccio.
- Escurre las sardinas y pícalas para luego colocarlas sobre las rodajas de pepino.
- Aliña el carpaccio con un poco de pimienta negra molida y rociando la vinagreta.
- Culmina colocando por todo el carpaccio, pedazos de queso.
- Sirve tu carpaccio como entremés, o en tus reuniones con tus seres queridos.
¡Buen provecho!
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